Suport Metalic pentru Cataplana 21-24-27cm

Despre Brand

AlmaCozinha - Bucataria Artistica, by Fabricadetuica.ro - Vase Premium din Cupru, fabricate in Portugalia cu traditie din 1923.

AlmaCozinha este mai mult decât un brand, este o poveste despre pasiune, tradiție și rafinament. Totul a început în 2012, când, la fabricadetuica.ro, am descoperit magia cuprului și am început să comercializăm primele cazane pentru țuică. Ne-am dat repede seama că frumusețea și utilitatea acestui metal nobil depășesc cu mult granițele distilării, iar dorința noastră de a explora noi posibilități culinare ne-a condus spre un drum nou: arta gătitului.

Astfel s-a născut AlmaCozinha - Bucătăria Artistică, un brand ce îmbină tradiția și rafinamentul cuprului portughez cu măiestria bucătarilor de pretutindeni. AlmaCozinha nu este doar o colecție de vase și ustensile de bucătărie, ci o poveste despre gust, echilibru și perfecțiune culinară.

Produsele noastre sunt create în inima Portugaliei de artizani cu o moștenire transmisă din generație în generație încă din 1923. Fiecare tigaie, oală sau cratiță poartă în ea măiestria mâinilor care o modelează, respectând tehnici vechi, dar adaptate nevoilor bucătăriei moderne. Conductivitatea termică excepțională a cuprului asigură o distribuție uniformă a căldurii, permițând o gătire precisă și delicată, exact așa cum și-o doresc bucătarii profesioniști.

În restaurante de lux, pub-uri vibrante, baruri sofisticate sau în bucătăriile celor mai renumiți masterchefi, vasele din cupru AlmaCozinha transformă fiecare preparat într-o operă de artă. Ele nu sunt doar unelte de gătit, ci simboluri ale pasiunii pentru perfecțiune, ale respectului pentru ingredientele de calitate și ale dorinței de a oferi experiențe culinare de neuitat.

Cuprul are și un dar aparte – este un material viu, care își schimbă patina odată cu timpul, devenind tot mai frumos și mai autentic. La fel ca un vin bun, își spune propria poveste prin fiecare detaliu, reflectând talentul celor care îl folosesc. De aceea, vasele AlmaCozinha sunt alegerea celor care înțeleg că gătitul este mai mult decât o necesitate – este o artă, o formă de expresie și un mod de a aduce oamenii împreună.

Unul dintre cele mai emblematice vase din colecția noastră este cataplana din cupru. Originară din regiunea Algarve, cataplana este esențială în prepararea unor rețete tradiționale portugheze, precum Cataplana de Marisco. Acest fel de mâncare combină fructe de mare proaspete - scoici, creveți și diverse tipuri de pește - gătite împreună cu legume și condimente într-un vas etanș, păstrând astfel toate aromele și nutrienții. Rezultatul este o explozie de arome autentice, care încântă simțurile și reflectă bogăția gastronomiei portugheze.

Un alt preparat deosebit, specific bucătăriei portugheze, este Polvo à Lagareiro. În această rețetă, caracatița este gătită până devine fragedă, apoi rumenită și servită pe un pat de cartofi aurii, stropită generos cu ulei de măsline și usturoi. Gătirea caracatiței în vase de cupru asigură o distribuție uniformă a căldurii, obținând astfel o textură perfectă și un gust inconfundabil.

Vasele de cupru, un element esențial în bucătărie

Cei mai experimentați bucătari știu acest lucru de mult timp! Folosind vase din cupru, orice preparat poate fi gătit perfect și uniform, datorită proprietăților excepționale ale acestui metal. Cuprul este un conductor ideal de căldură, asigurând o distribuție uniformă în întreaga oală, ceea ce minimizează riscul de ardere și reduce consumul de energie. Profesioniștii și bucătarii pasionați știu că merită să investească în astfel de vase.

Beneficiile cuprului în procesul de gătire

Cuprul este utilizat de peste 9000 de ani și este cunoscut pentru durabilitatea, igiena și rezistența sa la coroziune. Ceea ce îl face perfect pentru gătit este conductivitatea termică excepțională: conduce căldura de 5 ori mai bine decât fierul și de 20 de ori mai bine decât oțelul inoxidabil. Această distribuție uniformă a căldurii reduce riscul de ardere și permite un control mai precis al temperaturii. În plus, datorită capacității sale de a menține căldura, preparatele rămân calde mai mult timp.

Proprietăți antibacteriene

Vasele de cupru au un efect antibacterian, deoarece acest metal funcționează ca un filtru împotriva germenilor și bacteriilor. În timp ce pentru microorganisme cuprul este toxic, pentru oameni este complet sigur. Din acest motiv, multe sisteme de instalații sanitare sunt realizate din țevi de cupru, deoarece acestea purifică apa. În spitale, conductele din cupru sunt utilizate pentru a preveni răspândirea germenilor.

Tipuri de vase din cupru

Toate vasele noastre sunt realizate din cupru pur (99,9%). Pe piață există produse etichetate ca fiind din cupru, dar care au doar un strat subțire de cupru, având mai mult un rol estetic decât unul funcțional. Este important să alegeți produse autentice și garantate.

Vase din cupru fără înveliș

Aceste vase sunt ideale pentru prepararea gemurilor, siropurilor, caramelului sau ciocolatei, datorită conductivității lor termice excelente. Ele nu sunt acoperite cu un strat de staniu, deoarece temperaturile ridicate necesare pentru topirea zahărului ar putea deteriora acoperirea. După gătire, alimentele trebuie transferate într-un alt recipient pentru a se răci.

Vase din cupru cu înveliș

Majoritatea vaselor din cupru sunt acoperite în interior cu un strat de staniu, prevenind contactul direct al alimentelor cu metalul. Acest strat permite ca preparatele să fie lăsate la răcit direct în oală. În timp, culoarea staniului se schimbă, ceea ce este un fenomen natural și inofensiv. Nu se recomandă curățarea vaselor cu bureți abrazivi, deoarece acest lucru poate deteriora stratul protector. De asemenea, vasele din cupru nu trebuie încălzite goale, deoarece punctul de topire al staniului este de 230°C și ar putea fi grav afectat.

Evoluția culorii cuprului

Cuprul își schimbă culoarea la încălzire și dezvoltă o patină naturală în timp. Acest proces este complet normal și nu afectează calitatea alimentelor gătite în aceste vase.